document.write('
')

食品安全宣传周 |济南疾控:注意!重金属污染在食品中的危害

《空心菜重金属超标》是真的吗?

别急,济南疾控马上给你讲解安排!

想要知道重金属污染在食品中的危害

首先要了解什么是重金属!

什么是重金属?

说到重金属,大家应该不会陌生。重金属指的是相对原子质量大于55的金属,约有45种。锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素,但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须。重金属超过一定浓度,会对人体健康产生危害。

今天我们就来聊聊

对人体有害的重金属:铅、镉、汞、铬。

一、什么是食品中的重金属?

铅是重金属污染中毒性较大的一种,可以对造血系统、神经系统和肾脏造成损害,过量铅摄入可影响儿童生长发育,国际癌症研究机构(IARC)将铅列为可能的人类致癌物。

镉主要通过饮用水、食物、香烟等外界环境进入人体,损害血管、肺、肾、肝等组织系统,日本曾因镉中毒出现过“痛痛病”。IARC将镉及镉化合物列为已确定的人类致癌物。

有机汞化合物毒性最大且具有较强的蓄积性,可通过食物链在人体内蓄积,损害肾脏、肝脏、脑血管和中枢神经系统等,引发“水俣病”。IARC将甲基汞化合物列为可能的人类致癌物。

三价铬是人体必需的微量元素,六价铬是有害元素,可影响机体的抗氧化系统,IARC将六价铬化合物列为已确定的人类致癌物。

二、哪些食物重金属含量易超标?

01、蔬菜、水果

土壤对重金属有很强的富集和迁移作用,容易使农作物在生长环境中被污染导致重金属含量超标。农作物不同部位重金属污染的程度依次为:根>茎>叶>果,水果受重金属污染较低,蔬菜中铅、镉污染状况普遍存在,汞的污染水平较低。

02、谷物

近年的镉大米事件,土壤中镉含量较高是镉超标的重要因素。小麦和玉米不仅容易受到重金属铅、镉的污染,其他重金属如铜、锰在其植株的不同部位进行蓄积。

03、水产动物及其制品

鱼类、甲壳类、双壳类和头足类水产动物对重金属具有富集作用,内脏的富集能力明显高于其他组织。甲壳类中的镉含量明显高于其他水产动物。

三、重金属超标会不会中毒呢?

《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2022)规定的限量值为重金属的总含量,重金属在生物体内中可以有机形式存在,也可以离子态存在,离子态的重金属毒性较高,有机态无毒或毒性非常微弱。铅、镉、汞、铬虽然在部分食品中富集性较高,但其是以各种有机化合物形态存在,因此降低了其对生物体的危害。

只要污染物浓度不超过标准限量,普通暴露水平不会对食用者的健康带来危害,只有长期大量摄入高含量的食物,才会引起中毒。

四、健康小贴士

1、选购产地生态环境好的农产品、水产品,规避可能的重金属污染风险。

2、保证摄入充足的铁、钙、锌等微量金属元素和维生素,可以减少人体对有害重金属的吸收。

3、合理膳食、均衡营养,食物应多样化

4、保护环境,防止病从口入,从我做起,保护食品安全,你我息息相关。

(爱济南记者:李少庆 通讯员:尹士平 雷文敬 孙婷)

想爆料?请登录《阳光连线》( )、拨打新闻热线0531-66661234或96678,或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052,诚邀合作伙伴。

上一篇:四川省新型冠状病毒肺炎疫情最新情况(9月23日发布)
下一篇:济南市下半年适龄儿童免费窝沟封闭开始了!小学生可进行免费口腔健康检查