document.write('
')

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


2022年杭州市小小科普员食品安全讲解竞赛

招募报名工作正式开启

本届大赛主题

大豆富含小学问

带你走进大豆的科普世界

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


千张和素鸡的生产过程视频

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


千张一般指百叶。百叶,亦作千浆皮子、百页,豆腐皮、千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。

千张的生产流程

杭豆千张采用自动化流水作业线生产,经点卤、浇制、折叠、压榨、脱布、整理等工艺制成。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


在生产现场,可见从管道进来的细小豆花被输送到浇制传动带的包布上,边走边凝固成薄皮

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


折叠后被送到压榨机,压榨10分钟左右后,将压好的千张半成品趁热从包布中剥下来,完整的用于直接销售,用于做千张结、千张包子、千张丝等。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


素鸡的生产流程

素鸡是以破损千张或百叶作原料,再经粉碎后包布,卷成圆棍形,放压榨机压榨成型,再通过蒸煮,脱布,摊凉即成品。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


素鸡经切片过油炸,炸好后再加调味料和香料包卤制45分钟,就成为美味的卤素鸡。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


素鸡也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。

“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)


“大豆富含小学问”科普知识之六:千张和素鸡的生产过程(视频)

上一篇:推动科学知识普及 第九届重庆科普讲解大赛决赛举行
下一篇:《教育研究》2021年度论文